La gastronomía neuquina tiene ahora un respaldo institucional formal. El gobernador Rolando Figueroa firmó un convenio de colaboración con la agrupación Ruta de la Gastronomía Neuquina, que nuclea a seis cocineros embajadores comprometidos con la cocina de identidad regional. El acuerdo fue suscrito también por la ministra de Turismo, Ambiente y Recursos Naturales, Leticia Esteves, y el subsecretario de Turismo, Sergio Sciacchitano, y tendrá una vigencia de dos años.
Los seis chefs que integran la Ruta son Martín Páez, Claudio Abraham, Nahuel Sepúlveda, Cristian Alfaro, Sebastián Caliva y Emanuel Antimi. Desde distintos puntos del territorio provincial, comparten una visión centrada en la utilización de productos de origen neuquino, la puesta en valor de las tradiciones locales y la construcción de una identidad gastronómica propia y diferencial.
Qué establece el convenio
Instrumentado a través del Ministerio de Turismo, Ambiente y Recursos Naturales, el acuerdo fija un marco de colaboración institucional destinado a fortalecer, promover y posicionar la gastronomía neuquina como patrimonio cultural, atractivo turístico y herramienta de desarrollo territorial. Las acciones previstas abarcan promoción conjunta, capacitación, participación en eventos, generación de contenidos y difusión de la identidad gastronómica provincial en ámbitos locales, nacionales e internacionales.
Entre los compromisos concretos asumidos por el gobierno provincial se destacan el acompañamiento a los chefs en ferias, exposiciones y encuentros gastronómicos; su incorporación en campañas promocionales y agendas turísticas oficiales; el financiamiento de insumos y productos regionales para demostraciones culinarias; y el desarrollo de espacios de difusión que visibilicen la riqueza culinaria de Neuquén. También se impulsarán prácticas sustentables y se acercarán herramientas de financiamiento y fortalecimiento para el sector.
Los compromisos de los chefs
Por su parte, los integrantes de la Ruta de la Gastronomía Neuquina se comprometieron a priorizar el uso de productos de origen neuquino en su cocina, difundir los atractivos turísticos y culturales de la provincia, promover el intercambio de conocimientos con productores y referentes gastronómicos, colaborar en acciones educativas y comunitarias, y generar experiencias destinadas a prensa, operadores turísticos y creadores de contenido.
La apuesta del gobierno apunta a consolidar una agenda de trabajo de largo plazo que posicione a la gastronomía como uno de los principales símbolos de identidad de Neuquén, con proyección más allá de las fronteras provinciales.
